Über unsere Weissweine

Wir keltern 7 verschiedene Weissweine, die alle ihre Sorte und das jeweilige Terroir widerspiegeln. Fast alle sind traditionell im Stahltank ausgebaut, um die Sortentypizität nicht zu verfälschen. Pinot blanc, Pinot gris und Chardonnay, alles Vertreter der Burgunderfamilie, gedeihen im Bündner Klima besonders gut.

Completer ist eine sehr alte autochthone Bündner Rebsorte. Erstmals wird sie 1321 in Dokumenten der Churer Kathedrale erwähnt. Ihr Name stammt vom Completarium, dem Schlussgebet der Benediktinermönche, an dem jeder Anwesende das Anrecht auf ein Glas Completer hatte. Die genetischen Eltern des Completers sind nicht bekannt. Historische Daten deuten jedoch an, dass die Rebsorte von Benediktinermönchen von Pfäfers, welche Reben in Malans und in Italien besassen, eingeführt wurde.